11月15日（金） 坂網鴨猟が解禁となりました！
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加賀が誇る究極の技と味
坂網鴨猟とは、石川県加賀市の片野鴨池周辺でのみ行われる伝統的な鴨猟のことで江戸時代の元禄年間に大聖寺藩の武士の冬の鍛錬として主に行われていたのが始まりと言われています。
夕暮れ時、猟師は坂網と呼ばれるY字の網を持ち、鴨が池から一斉に飛び立つ約１５分間に、鴨が飛んできたほんの一瞬を狙い、網を真上に投げて鴨を捕えるという、あえて鉄砲を使わず行われるこの猟は県の有形文化財にも指定されている、全国でも貴重な猟法です。
そして、空中で網にかかった坂網鴨は、周囲の木々に引っかかり無傷で捕獲されるので臭みがなく、また冬が猟期ということで肉と脂のバランスが絶妙で滋味深い味わいとなっています。
限られた期間でしか味わえない極上の鴨料理、この機会にみなさまもぜひご賞味ください。
【坂網鴨が楽しめるお店】（要予約）
○かが 幡亭
https://www.tabimati.net/gourmet/detail_94.html
○料亭・割烹 山ぎし